Il birrificio Granducato è nato all'inizio del 2010 per volontà di Luca e Marco Squilloni che l'hanno messo su nella loro casa colonica di famiglia risalente al 1600.
L'idea era quella di creare un prodotto nuovo di elevata qualità per la realtà pratese.
La produzione conta attualmente tre birre , la Camars , una special beer fatta col farro dedicata a Gonfienti e agli etruschi , la Bisentina , dedicata al Bisenzio e l'Ambra , una dunkel che si ispira al processo di lavorazione e lagherizzazione tedesco, dedicata alla villa medicea di Poggio a Caiano.